Хлеб как "кирпичик"

[Маруся]

Дрожжи............12.5 грамм(поделить 100 граммовый пакетик на 8 частей)
Мука..................4 стакана
Сахар.................4 ч. л
Соль...................1.8 ч.л
Вода...................2 стакана

В теплой, примерно 35 градусов воде, растворить сахар, соль и дрожжи, после полного растворения всыпать муку. Тесто должно выйти вязким и густым. Затем накрываем его полотенцем и ставим расстаиваться при температуре 35-40 градусов. Когда тесто поднимется в 3-4 раза,размешиваем его хорошенько деревянной лопаткой. Даем еще раз подойти, перекладываем в форму с пергаментной бумагой(у меня это скоровородка) и ставим в духовку, разогретую до 220 градусов. Через 15 минут температуру снижаем до 180 градусов и допекаем хлеб 35-40 минут.

 

[Люси]

Круглые такие украинские кирпичики...для мазанки наверное.

 

[Люси]

А я вот делаю точно также, но стала еще половину муки заменять отрубями( покупаю их в больших мешках)
Получается еще вкуснее , диетичнее и полезнее.
Да, вкуснее, вкус совсем не такой как у магазинного с отрубями.

 

[Маруся]

Круглые такие украинские кирпичики...для мазанки наверное.

Для сковородки))) Если формы нет)))

 

[Маруся]

А я вот делаю точно также, но стала еще половину муки заменять отрубями( покупаю их в больших мешках)
Получается еще вкуснее , диетичнее и полезнее.
Да, вкуснее, вкус совсем не такой как у магазинного с отрубями.

Да ещё бы! Отруби да, вкуснотища.

 

[Маруся]

разогретую до 220 градусов. Через 15 минут температуру снижаем до 180 градусов

Это важный момент. Если сначала его не поджарить хорошо, вонять дрожжами будет, как сельский хлеб.

 

[Люси]

Это важный момент. Если сначала его не поджарить хорошо, вонять дрожжами будет, как сельский хлеб.

Может это потому что ты опару не ставишь изначально, а сразу все перемешиваешь?
Я сначала растворяю дрожжи с водой, затем добавляю пару лодек сахара и ложку муки,ставлю в теплое место, даю запениться, и только потом уже ставлю тесто на опаре. Наверное в процессе опары дрожжи отдают ароматы)

 

[Люси]

И градусника в дровяной печи нет, даже лампочки

Все на глазок. Но получается неплохо.

 

[Маруся]

Может это потому что ты опару не ставишь изначально, а сразу все перемешиваешь?
Я сначала растворяю дрожжи с водой, затем добавляю пару лодек сахара и ложку муки,ставлю в теплое место, даю запениться, и только потом уже ставлю тесто на опаре. Наверное в процессе опары дрожжи отдают ароматы)

Да, без опары. Ну на фига эта возня, скажи? Намешиваю все сразу, он воняет, когда первый раз поднимается. Потом поднялся, вонидлу вымешиваю, потом сжигаю в духовке)))

 

[Маруся]

И градусника в дровяной печи нет, даже лампочки

Все на глазок. Но получается неплохо.

Это надо приспособится.

 

[Люси]

И градусника в дровяной печи нет, даже лампочки

Все на глазок. Но получается неплохо.

 

[АннаА]

Да, без опары. Ну на фига эта возня, скажи? Намешиваю все сразу, он воняет, когда первый раз поднимается. Потом поднялся, вонидлу вымешиваю, потом сжигаю в духовке)))

От именно, нафига эта возня , если хлебопечка сама всё делает.
Только вот в чём беда. Оказывается, дрожжи сухие они вредные (
Нужно печь хлеб на закваске.
Маруся , жду рецепт.
Люси, от тебя тоже.

 

[Люси]

От именно, нафига эта возня , если хлебопечка сама всё делает.
Только вот в чём беда. Оказывается, дрожжи сухие они вредные (
Нужно печь хлеб на закваске.
Маруся , жду рецепт.
Люси, от тебя тоже.

На дрожжах нормальных это всегда опарой называлось).
Я без рецептов пеку обычно хлебобулочные изделия. Если куличи,сдоба то добавляю сливочное масло просто, сливки, сметану, брльше сахара яйца В обычный хлеб- только соль вода сахар мука. Вот и все тонкости. Главное чтобы поднялось и пропеклось).
У меня есть хлебопечка, я бы пеклв, но к ней нет инструкции, не подскажешь где ее найти? Они же наверное разные на все модели?

 

[Маруся]

Оказывается, дрожжи сухие они вредные (

Так а в мой рецепт мокрые идут.

 

[АннаА]

На дрожжах нормальных это всегда опарой называлось).
Я без рецептов пеку обычно хлебобулочные изделия. Если куличи,сдоба то добавляю сливочное масло просто, сливки, сметану, брльше сахара яйца В обычный хлеб- только соль вода сахар мука. Вот и все тонкости. Главное чтобы поднялось и пропеклось).
У меня есть хлебопечка, я бы пеклв, но к ней нет инструкции, не подскажешь где ее найти? Они же наверное разные на все модели?

У тебя какая?

 

[Маруся]

И градусника в дровяной печи нет, даже лампочки

Все на глазок. Но получается неплохо.

Класс)) Бабушка так пекла у нас. Всегда то косички, то украшения какие-то.

 

[АннаА]

Так а в мой рецепт мокрые идут.

Вообще с хлебом нужно поаккуратнее :)

 

[Маруся]

Вообще с хлебом нужно поаккуратнее :)

Чего?

 

[АннаА]

Чего?

Жрать меньше )

 

[Волкова Юлия Владимировна]

От именно, нафига эта возня , если хлебопечка сама всё делает.
Только вот в чём беда. Оказывается, дрожжи сухие они вредные (
Нужно печь хлеб на закваске.
Маруся , жду рецепт.
Люси, от тебя тоже.

Сухие вредные? Беда( Я тоже хлебопечку люблю. Одну на даче до смерти за лето загоняли, когда народу много было.